Filtro
Saca 204 °C · 10:05
Carga 180 g, aire alto desde el minuto 4.
Pedir filtroEl crack es el momento.
Nosotros lo escuchamos.
Tostadero de especialidad en Embajadores. Un lote a la vez, curva anotada a mano, saca el jueves.
BT 196,4 °C · primer crack · 08:42
Curva real del lote Huila 2508.
Esta semana sale Huila, finca El Roble.
Caturra lavado, 1.720 m.
Panela, cáscara de naranja, cacao corto.
Reservar 250 gDos perfiles. El mismo grano.
No tostamos un omni y lo vendemos para todo.
Espresso
Saca 208 °C · 11:20
Carga 200 g, desarrollo más largo.
Pedir espressoEl jueves es el único día que huele a esto.
No hay tostadora encendida el resto de la semana.
Tambor a 196 °C de ambiente.
Se oye. No se mira un número y se decide.
Aire a 40 °C en menos de 3 minutos.
Desgasifica en cubeta tapada.
Tres formas de llevarte el lote.
Nada de puntos ni café de temporada eterno.
Saca suelta
12 € · 250 g
El lote de la semana, molido a petición o en grano.
Reservar 250 gCuatro jueves
44 € · 4 × 250 g
Un pago. Cuatro lotes seguidos.
ApuntarmeSaco de barra
a consultar · 5 kg
Para cafeterías que quieren el mismo perfil dos semanas.
EscribirPreguntas que nos hacen en la ventana.
Sí, si lo pides al reservar.
No. El lote sale el jueves y se recoge aquí.
Porque una nota de 86 no te dice si esta semana está más naranja o más cacao.
No. Un tambor, un lote, nuestro nombre.
La ventana da a la Travesía.
No hay mostrador. Hay una ventana, una báscula y la curva del día pegada con cinta.
Jueves 16:00–19:00 · tostado 07:10–11:30
Travesía de Embajadores 18, Madrid
Abrir en MapsEl jueves anterior avisamos el lote.
Un correo. Origen, curva, gramos que quedan.
No hay lista oculta.